Beschreibung
Jahrgang: 2018
Weinsorte: Sauvignon
Geschmacksrichtung: süß
Alkoholgehalt: 13,5% vol
Anbauort: Belski Vrh, Weinbergslage Zeletina. Südlage, tagsüber sonnenbestrahlt, liegt auf einer Höhe von 360 m ü.d.M, ist schön durchwindet und sonnig. Aufgrund einer durchschnittlichen Weinbergsneigung von 65% gewinnen die Weinreben intensivere Sonnenstrahlen, was den Trauben eine größere Reifung ermöglicht. Der Grundmaterial des Bodens ist Sandstein.
Durchschnittliches Rebenalter: 38 Jahre
Vinifikation: Kalt gepresst. Aufgrund eines erhöhten Zuckergehalts, 88 g/L, und hohes Alkoholgehalts wird der Wein in der Flasche weiterhin an Qualität und Geschmack gewinnen. Das Merkmal von einer Selektion (Eisweinlese) ist der Mehrwert, der der Wein mit Jahren gewinnt, mit zunehmenden Alter erhöht sich nämlich die Qualität des Weins.
Vorbereitung: Sorgfältige Kontrolle der Traubenselektion auf den Weinreben und des Reifungsablaufs. Zucker- und Säureparameter in der Beere werden wöchentlich gemessen, sodass die Trauben diejenigen sind, die den Wein ausmachen. Die Handlese der überreifen Beeren findet Mitte Dezember statt, wenn die Beeren orange, teilweise gefroren und mit Grauschimmelfäule (Botrytis cinerea) bereichert sind.
Weineigenschaften: Unser Sauvignon, produziert aus sorgfältig ausgewählten Beeren, schmeckt und riecht nach Honig und mildem Botrytis, was typisch ist für überreife Sauvignons. Aufgrund der überreifen Trauben sind die Säuren harmonisch, die Fülle des Weins ist intensiviert und mit den Jahren wird er noch süßer werden.
