Sauvignon, Beerenauswahl, 2017

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Beschreibung

Jahrgang: 2017

Weinsorte: Sauvignon

Geschmacksrichtung: süß

Alkoholgehalt: 13% vol

Anbauort: Belski Vrh, Weinbergslage Zeletina, südlage, tagsüber sonnenbestrahlt. Liegt auf einer Höhe von 360 m ü.d.M, ist schön durchwindet und sonnig. Aufgrund einer durchschnittlichen Weinbergsneigung von 65% gewinnen die Weinreben intensivere Sonnenstrahlen, was den Trauben eine größere Reifung ermöglicht. Der Grundmaterial des Bodens ist Sandstein.

Durchschnittliches Rebenalter: 38 Jahre

Vinifikation: Kalt gepresst. Aufgrund des erhöhten Zuckergehalts, 135 g/L, und hohes Alkoholgehalts wird der Wein in der Flasche weiterhin an Qualität und Geschmack gewinnen.

Vorbereitung: Sorgfältige Kontrolle der Traubenselektion auf den Weinreben und des Reifungsablaufs. Zucker- und Säureparameter in der Beere werden wöchentlich gemessen, sodass die Trauben diejenigen sind, die den Wein ausmachen. Die Handlese der überreifen Beeren findet Ende Dezember statt, wenn die Beeren orange, teilweise gefroren und mit Grauschimmelfäule (Botrytis cinerea) bereichert sind.

Weineigenschaften: Unser Sauvignon, produziert aus sorgfältig ausgewählten Beeren, schmeckt und riecht nach Honig und mildem Botrytis, was typisch ist für überreife Sauvignons. Der Grundmaterial des Bodens – Sandstein, schenkt ihm eine minerale Qualität. Aufgrund der überreifen Trauben sind die Säuren harmonisch, die Fülle des Weins ist intensiviert.