Sauvignon, Spätlese, 2017

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Beschreibung

Jahrgang: 2017

Weinsorte: Sauvignon

Geschmacksrichtung: medium süß

Alkoholgehalt: 13% vol

Anbauort: Belski Vrh, Weinbergslage Zeletina. Südlage, tagsüber sonnenbestrahlt. Liegt auf einer Höhe von 360 m ü.d.M, ist schön durchwindet und sonnig. Aufgrund einer durchschnittlichen Weinbergsneigung von 65% gewinnen die Weinreben intensivere Sonnenstrahlen, was den Trauben eine größere Reifung ermöglicht. Der Grundmaterial des Bodens ist Sandstein.

Durchschnittliches Rebenalter: 38 Jahre

Vinifikation: 24 Stunden lange Kaltmazeration, kalt gepresst. Aufgrund eines erhöhten Zuckergehalts, 35 g/L, und hohes Alkoholgehalts wird der Wein in der Flasche weiterhin an Qualität und Geschmack gewinnen.

Vorbereitung: Sorgfältige Kontrolle der Traubenselektion auf den Weinreben und des Reifungsablaufs. Zucker- und Säureparameter in der Beere werden wöchentlich gemessen, sodass die Trauben diejenigen sind, die den Wein ausmachen. Die Handlese der überreifen Beeren findet Ende Oktober statt, wenn die Beeren orange-gelb und mit Grauschimmelfäule (Botrytis cinerea) bereichert sind.

Weineigenschaften: Unser Sauvignon, produziert aus sorgfältig ausgewählten Beeren, schmeckt und riecht nach Honig und mildem Botrytis, was typisch ist für überreife Sauvignons. Der Grundmaterial des Bodens – Sandstein, schenkt ihm eine minerale Qualität. Aufgrund der überreifen Trauben sind die Säuren harmonisch, die Fülle des Weins ist intensiviert.