Beschreibung
Jahrgang: 2015
Weinsorte: Sauvignon 100% Geschmacksrichtung: süß, trockene Beerenauswahl
Alkoholgehalt: 11,5% vol
Anbauort: Belski Vrh, Weinbergslage Zeletina, südlage, tagsüber sonnenbestrahlt. Auf einer Höhe von 360 m ü.d.M, schön durchwindet und sonnig. Aufgrund einer durchschnittlichen Weinbergsneigung von 65% gewinnen die Weinreben intensivere Sonnenstrahlen, was den Trauben eine größere Reifung ermöglicht. Der Grundmaterial des Bodens ist Sandstein.
Durchschnittliches Rebenalter: 38 Jahre
Vinifikation: Kalt gepresst, aufgrund der getrockneten Traubenbeeren dauert die Pressung länger, ca. 8 Stunden. Die Fermentation bei trockener Beerenauswahl findet bei ca. 20 °C statt, wofür der Keller zu kalt ist. Fermentation verläuft wegen des natürlich anwesenden Zuckers sehr langsam, ungefähr zwei Monate. Aufgrund des erhöhten Zuckergehalts, 223 g/L, und hoher Säuren wird der Wein in der Flasche weiterhin an Qualität und Geschmack gewinnen.
Vorbereitung: Sorgfältige Kontrolle der Traubenselektion auf den Weinreben und des Reifungsablaufs. Zucker- und Säureparameter in der Beere werden wöchentlich gemessen, sodass die Trauben diejenigen sind, die den Wein machen. Handlese im Dezember, wenn die Beeren passend mit Grauschimmelfäule (Botrytis cinerea) bereichert sind.
Weineigenschaften: Unser Sauvignon, produziert aus sorgfältig ausgewählten, auf der Weinrebe getrockneten Beeren, schmeckt und riecht nach Honig und getrockneten Früchten, was typisch ist für höhere Sauvignon Prädikate. Hohe Säuren sind gut mit Zucker bereichert, was dem Wein Harmonie schenkt. Der Wein ist von der Textur her ölig, bzw. sirupartig. Man könnte sagen, dass es einem Likör ähnelt, aber in Hinsicht auf den technologischen Verlauf kommen die gesamte Aroma und Zucker von der Traubenbeere.
Auszeichnungen: Vino Slovenija Gornja Radgona – Große Goldmedaille, 2018
